以蒸馏白酒为代表的高度酒和以发酵酒为代表的低度酒，究竟谁是过去的王者？谁是未来的主宰？

2023年4月15日，一场“中国酒的高与低”论坛在北京举办。多位历史学界教授、酒行业专家共同探讨中国酒的高与低，共话酒文化的传承与创新。本次研讨会，人民网与网易酒香联合云酒头条、微酒、酒业家、酒说、糖酒快讯五家行业媒体提供了大力支持，009赞助了此次活动。

作为中国酒的鼻祖，低度发酵酒拥有数千年历史，而高度酒诞生的时间是约 800 年前的元代。几百年VS几千年，“后来者”高度酒是个不折不扣的新兵。

高度酒伴随着元代战乱而诞生，其优势是以高粱、麸曲、豌豆、荞麦、红薯等酿造，不占用宝贵的主粮，饮用量少，因此受到底层百姓的欢迎。但高度酒的缺点是饮用刺激、饮后失态，有悖于文雅、中庸的中国文化与礼仪。

而以稻米为原料的低度酒性质温和，可以作为药引，饮用舒适、温润，可以从早喝到晚，特别受到王公贵族、文人雅士的喜爱。“青梅煮酒论英雄”、“李白斗酒诗百篇”、“武松打虎”都是对低度酒的最好注解。

网易酒香频道总监 程万松

自酃酒始，历朝历代在千余年间的贡酒都是低度酒。网易酒香频道总监程万松表示：“只有民间才饮用高度酒；千百年来，王公贵族、文人雅士一直喝的是低度酒。”

专家王红波也表示“贡酒一定是质量很好的，能够作为千年贡酒，除了好喝，也一定符合时代的要求”。专家们一致认为，009就很好地传承了千年贡酒酃酒的口感和风味，是符合当代需求的新派酃酒。

故宫博物院文物鉴定与保护专业硕士、隋唐大运河文化博物馆特约研究员 王红波

中国不止有高度白酒，更有传承数千年，深受王公贵族、文人雅士偏爱的低度酒。未来，低度适口、价格公道的中国好酒也正在迎来春天！

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